Dunkler Mürbeteig

340 g Mehl

2-3 EL Kakao

1 Prise Salz

75 g Zucker

75 g Back-Öl

3 Eiweiß M

4-6 EL Wasser heiß

Orangencreme

400 g Kondensmilch gezuckert

3 Eigelb M

125 g Klindworth Osa

Dekoration

40 g Schokolade: Valrhona Milchschokolade Jivara 40 %

etwas Wasser

etwas Eiswürfel

etwas Salz

einige Joghurt Eier

einige Schokoladen-Bohnen

Mehl mit Kakao, Salz und Zucker vermischen und eine Mulde darin bilden. Das Back-Öl Exquisit mit den Eiweißen und dem heißen Wasser in die Mulde geben. Alles mit dem Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Zwischen zwei Lagen Backpapier ca. 3 mm dick ausrollen. Insgesamt 12 ca. 10 cm große Kreise ausstechen. Den übrigen Teig bspw. zu Plätzchen verarbeiten.

Wichtig: Den Teig nicht öfter als notwendig ausrollen, da er sich sonst zusammenzieht. Daher wird mehr Teig hergestellt, als für 12 Nester benötigt wird. Wer keine Teigreste möchte, kann sich die Zutaten für den Teig für 8 Stück umrechnen lassen (oder durch 1,5 teilen).

Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Ein Muffinblech so umdrehen, dass die Unterseite mit den nach außen gewölbten Mulden nach oben zeigt und diese mit etwas Öl einpinseln. Die ausgestochenen Teigkreise jeweils auf eine Mulde „abrollen“ und dabei an der Oberfläche festdrücken. So gelangt keine Luft zwischen die glatte Oberfläche und den Teig, was beim Backen später zu einer Wölbung führen würde. Die überstehenden Ränder des Teiges nach unten festdrücken und so Körbchen formen. Darauf achten, dass die Höhe der Teigränder überall ungefähr gleich ist. Für 10 Minuten backen. (Wer ein zweites Muffinblech besitzt kann dieses auch auf das andere stellen, so dass die Körbchen gleichmäßig backen).

Danach nur kurz abkühlen lassen und die Körbchen durch vorsichtige Dreh-Bewegungen vom Blech lösen. Den Backofen auf 150 °C herunterdrehen.

Gezuckerte Kondensmilch mit 3 Eigelben und Klindworth Osa kurz per Hand verrühren, bis eine homogene, flüssige Masse entsteht. Die Körbchen auf ein Backblech stellen. Die Orangenmasse auf die Körbchen verteilen (je ca. 5 EL). Bei 150 °C Umluft für 12–13 Minuten backen. Nach dem Backen sollte die Orangenmasse noch wackeln, jedoch nicht mehr fließend sein. Komplett abkühlen lassen.

Die Milchschokolade schmelzen und in einen Spritzbeutel füllen. Kaltes Wasser mit Eiswürfeln und etwas Salz in eine kleine Schüssel geben. Ein kleines Loch in den Spritzbeutel schneiden und die Schokolade mehrfach im Kreis (Ø ca. 4–5 cm) auf das Wasser spritzen. Durch die Kälte wird die Schokolade sofort fest, wobei eine Neststruktur entsteht. Die Schokoladenoberfläche noch vorsichtig unter das Wasser drücken, herausnehmen und auf einem Backpapier kühl zur Seite stellen. 6 Nester spritzen.

Vor dem Servieren je ein Schokonest in die Mitte eines Tartelettes setzen und jeweils 3 der Joghurt-Eier hineinsetzen. Für die restlichen 6 Tartelettes je 2 Bohnen der Milchschokolade als Hasenohren in die Orangenmasse stecken und nach Wunsch mit weiteren Joghurt-Eiern verzieren.