Für den Teig

200 g Butter, zimmerwarm

100 g weißer Zucker

75 g brauner Zucker

1 Prise Salz

1 TL Vanilleextrakt

4 Eier Gr. M-L

150 g (Mager-)Quark

200 ml Klindworth Mago

150 g Hartweizengrieß

150 g Mehl (Weizen T405 oder Dinkel T630)

1 Pck. Backpulver

75 g Kokosraspeln

Für den Sirup

150 ml Klindworth Mago

75 g Zucker

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter, Zucker, eine Prise Salz und Vanilleextrakt einige Minuten hell cremig rühren. Anschließend die Eier nach und nach dazugeben. Immer erst ein weiteres Ei hinzugeben, sobald das vorherige vollständig untergerührt ist. Danach den Quark unterrühren. Mehl, Grieß und Backpulver in einer kleinen Schüssel vermengen und anschließend abwechselnd mit dem Nektar portionsweise kurz unter die Masse rühren. Zum Schluss die Kokosraspeln unterheben.

Den Teig in eine eingefettete und mit Grieß ausgestreute Kastenform füllen und, je nach Backofen, für60 bis 75 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

Für den Sirup Mangonektar und Zucker in einer kleinen Kasserole aufkochen und für ein paar Minuten bei mittlerer bis hoher Temperatur köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht (!) eindickt. Den noch heißen fertiggebackenen Kuchen mit 3⁄4 des Sirups beträufeln. Restlichen Sirup erneut kurz aufkochen, bis er deutlich eindickt. Anschließend den Kuchen damit bestreichen. Nachdem der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, vorsichtig aus der Form lösen und servieren.