Für den Boden
320 g Vollkorn Butterkekse
150 g weiche Butter
Prise Salz
Cheesecake
600 g Doppelrahmfrischkäse
60 g Puderzucker
100 g Orangeat
300 ml Orangen Direktsaft (z. B. Sina von Klindworth)
50 ml Sekt
250 ml Sahne
1 Eiweiß
Prise Salz
5 Blatt Gelatine
Für die Deko
1 Orange
1 Blutorange
Für den Boden Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Boden eines stabilen Glases oder einem Nudelholz zu feinen Krümeln klopfen. Mit weicher Butter sowie Salz vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform schütten. An Boden und Seiten festdrücken und im Kühlschrank kaltstellen.
Für den Cheesecake Frischkäse mit Puderzucker, Orangeat, Orangensaft und Sekt verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Eiweiß mit Salz steif schlagen und ebenfalls unterheben. Gelatine in kalten Wasser einweichen lassen, auswringen und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze aufwärmen.
Sobald Gelatine flüssig ist ein wenig Creme dazu geben, verrühren. Gelatine-Creme-Mischung zur restlicher Creme schütten und alles zügig miteinander verquirlen. Creme auf Keksboden geben und glattstreichen. Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen
Orange und Blutorange heiß abspülen. Schale fein abreiben und Abrieb auffangen. Früchte in Scheiben schneide, bei manchen Scheiben den Rand komplett abschneiden und alles dekorativ auf den gekühlten Cheesecake setzen. Mit Orangenabrieb bestreuen und noch kalt servieren.
Das Rezept entstand in Kooperation mit der Küchendeern aus Hamburg. Sie lebt, liebt und kreiert ihre einmaligen Torten und Kuchen in Hamburg.